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          Science & Technology

          凯瑟琳MCANALLY:安全处理

          三十年前,凯瑟琳MCANALLY BS 1977,适用于美国农业部的食品安全及检验局(FSIS)工作DVM '81。她还在那里,作为一线主管。

          当你拆鸡胸脯一包吃饭,你可能没有考虑到严格的筛选过程中,他们经历了使它在商店的货架上,并为您的购物车。

          凯瑟琳MCANALLY,而另一方面,一直致力于她的职业生涯,以确保您在杂货店买的是安全的肉类。

          “当我告诉他们每次去作公开发售的动物是由美国农业部的研究(美国农业州部门)检查的人总是感到惊讶,” MCANALLY说 BS '77,'81 DVM。 “每只鸟或动物都会有一个单独检查。当我告诉他们检查的水平,我们在这个国家,当人们走了,这就是“哇”。”

          MCANALLY开始了她的职业生涯在诺克斯维尔一个小动物兽医实践,她居然还看到她在乔治敦田纳西流域牧牛犬救援工作期间动物患者,东北查塔努加的。但她当然兽医学校期间UGA采取了肉品检验,发现病变的食源性疾病迷人。于是她决定冒险一试,并申请了美国农业部食品安全及检验局(FSIS)的工作。

          超过30年后,她仍然存在,作为一线主管,并确保任何肉类或家禽与美国农业部标记上它已被彻底检查。

          成为与FSIS主管之前,她训练进行病理检查,分析,可以对食品种植时不保存得当,并帮助跟踪任何肉源性疾病暴发的起源的错误。但她从朋友和家人得到最常见的问题是没有关于电子。大肠杆菌或沙门氏菌。他们有点更加实用。

          “最主要的问题,我从我的家庭得到约剩饭,” MCANALLY说。 MCANALLY保持自制食品长达五天,如果它被正确地冷藏。

          “现在,如果它是一个餐厅吃剩的,”她说,“在冰箱里得到它,只要你回家,也许第二天这是确定的。在那之后,就是这样。

          “我有去了一家饭店,有一个朋友,无论你相信与否,寿司和留在他们的车辆过夜,然后就可以在第二天歇歇。他们生病了。它只是如此明显:你在想什么?”

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